高铁春运餐品大揭秘！18 种套餐，最低仅 10 元

2月7日，北京京铁列车服务有限公司工作人员介绍高铁列车上的餐食种类。新华社 薛峰 摄

其中10元套餐有香菇素包、豆芽肉包、豆沙包；15元套餐有香辣肉丁套餐、红烧海带套餐、素三鲜饼、面条；30元套餐有素红烧三鲜套餐、干炒牛肉面、三鲜虾包；45元套餐有梅菜扣肉套餐、红烧肉套餐、椒鱼套餐、宫保鸡丁套餐、土豆牛腩套餐；65元套餐有杏鲍菇炖牛肉套餐、水晶虾套餐；99元套餐为黑椒牛肋套餐。

2月7日，工作人员在北京京铁列车服务有限公司配餐基地蔬菜加工区加工各类蔬菜。新华网 薛峰 摄

2月7日，记者走进高铁的“厨房”——北京京铁列车服务有限公司生产基地。进入生产车间前，他们必须穿白大褂、戴帽子、戴口罩，还要经过风淋消毒室。据工作人员介绍，为保证列车供应食品的安全，不仅食材极其卫生，就连工作人员也要保证无菌。

在这个占地4.5万平方米的“列车厨房”里，记者没有看到普通厨房的烟雾和火光，原来，大部分食材经过初步加工后，会按照比例放入全数控生产设备中进行烹制，工作人员只需按几下按钮，然后静待美食出锅即可。

2月7日，北京京铁列车服务有限公司餐饮区，工作人员正在用小锅熬制干炒牛肉面，以保证菜品的色香味俱全。新华网 薛峰 摄

北京京铁列车服务有限公司党委副书记贾涛介绍，为了让旅客体验中华传统美食，该公司对干炒牛肉面、馒头等餐食在进行工业化生产的同时，采用传统手工制作方式，保证色香味形，让旅客尽享美味。

2月7日，北京京铁列车服务有限公司工作人员对运送餐食的工具进行消毒。新华社 薛峰 摄

为提升列车餐食口感，优化列车餐饮，北京京铁列车服务有限公司还出台新举措，将天津西站餐食方式由京津城际列车配送调整为汽车冷藏运输。贾涛介绍，虽然高铁餐食每天增加运输成本800元左右，但这种配送方式不仅方便快捷，延长了保质期内的销售时间，而且全程可控，有利于防范食品安全风险，确保食品安全质量，保证餐食口感。

据了解，今年春运期间，高铁餐饮还将实行智能化服务，推广12306网络订餐、手机APP订餐等服务举措，旅客无需离开座位，通过微信、支付宝等快捷支付方式即可订餐。

2月7日，在北京京铁列车服务有限公司餐饮基地检验检测中心，车间质量监督员从各个环节随机抽取样品进行留样检测。新华网 薛峰 摄